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約克蒸烤一體|孔雀開屏魚,顏值與美味并存的宴客菜肴

作者:設計中國      來源:本站原創      發布時間: 2021/3/15 8:49:08     瀏覽:
“無魚不成席”,魚以其“連年有余”的美好寓意、鮮嫩的口感、豐富的營養,當仁不讓的成為年菜或宴席上的一道大菜!

  “無魚不成席”,魚以其“連年有余”的美好寓意、鮮嫩的口感、豐富的營養,當仁不讓的成為年菜或宴席上的一道大菜!“孔雀開屏魚”做法不算難,但其效果卻很能吸引眼球。一片片魚似孔雀開屏般座于盤中,好似在熱情地歡迎嘉賓,也好像在熱烈地擁抱新的一年!

  準備食材:鱸魚、小紅椒、生姜、小蔥、鹽、料酒、蒸魚豉油、食用油。

  1、魚去鱗去內臟,剁掉魚頭(留用),從頭部開始,用刀從魚背向魚腹處切下去(切反了也不要慌,問題不大),但不要將魚腹切斷。刀口間隔0.5cm-1cm。一直切到魚尾處。

  2、切好的魚均勻抹上鹽,再灑上料酒,腌制20分鐘。

  3、將小紅椒切圈、生姜切段,蔥切為蔥花和蔥絲。

  4、切好的姜和蔥花墊在蒸魚的盤子底部。

  5、放上腌制好的魚生,整理成開屏狀,魚頭放在前面。

  6、放入已預熱好的約克蒸烤一體集成灶里(溫度110度),選擇純蒸模式,時間設定15分鐘,溫度設定110度。

  7、純蒸7分鐘后暫停蒸箱功能,這時候盤子里的魚會出湯,取出盤子把湯倒掉,再放回去蒸8分鐘出爐(湯的腥味重,倒掉再蒸魚會更鮮美,這一步不要省)。

  8、出爐后淋上蒸魚豉油(用量一般盤底有一層,吃的時候能蘸到蒸魚豉油就好),在開屏魚肉上裝飾小紅椒,在魚頭的后面擺上蔥絲。

  9、最后把食用油燒開,趁熱淋在魚身上(倒油是為了乳化蒸魚豉油,不能省略)。

  魚肉經過純蒸后,不僅保持了原汁原味,還十分鮮美嫩滑。擺盤可以發揮自己的想象力,讓魚兒看上去更加美艷~


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